9月23日至25日，2023農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工科技交流大會在成都召開。會議由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)劃設(shè)計研究院農(nóng)產(chǎn)品加工工程研究所支持，西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院主辦，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院、西昌學(xué)院承辦。來自全國農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的各大高校、科研院所、加工貯藏與設(shè)備企業(yè)、媒體等全產(chǎn)業(yè)鏈代表約280家單位700余位專家學(xué)者和企業(yè)家參加大會，就國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏前沿技術(shù)進(jìn)行了深入交流研討。
我所科技創(chuàng)新中心茶葉生化技術(shù)研究團(tuán)隊蘇小琴助理研究員應(yīng)邀參加會議，并作題為《綠茶貯藏品質(zhì)變化及保鮮技術(shù)研究》的學(xué)術(shù)報告。報告分享了綠茶在貯藏流通等環(huán)節(jié)品質(zhì)變化規(guī)律、不同類別綠茶保質(zhì)期差異性及綠茶貯藏保鮮關(guān)鍵控制技術(shù)等方面的最新研究成果。團(tuán)隊開發(fā)的“基于常溫協(xié)同脫氧控濕的綠茶貯藏品質(zhì)控制技術(shù)”經(jīng)大會組委會專家組評比，獲得技術(shù)創(chuàng)新獎。
基于常溫協(xié)同脫氧控濕的
綠茶貯藏品質(zhì)控制技術(shù)
采用色譜、電子鼻、電子舌等技術(shù)，系統(tǒng)探明了環(huán)境因子對不同類型綠茶主要非揮發(fā)性組分和揮發(fā)性組分的品質(zhì)變化規(guī)律，并首次制定了綠茶分類保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)；研制了高阻氧高阻濕的茶葉專用復(fù)合保鮮袋,水蒸氣透過量＜1.0g/(m2·24h)、氧氣透過量＜0.1cm3/(m2·24h·0.1Mpa），通過內(nèi)外因子的雙向調(diào)控研究，創(chuàng)制了基于常溫協(xié)同脫氧控濕的綠茶貯藏品質(zhì)控制技術(shù)，顯著降低茶葉儲存過程中的品質(zhì)劣變，可延長綠茶保質(zhì)期3-6個月，比常規(guī)綠茶冷藏節(jié)能10%以上。
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